Wat betekent de hoeveelheid vet in kaas?
Eerst is het van belang om te weten wat de betekenis eigenlijk is van de nummers op de verpakking van de kaas, zoals 30+ en 40+. Een stuk kaas bestaat voor 40% uit water. Dat vocht bevat geen vet. De overige 60% noemen we de ‘droge stof’, en die droge stof bestaat voor een groot […]
Genieten van kaas met een lactose-intolerantie
Wat is lactose-intolerantie? Heb jij na het drinken van een cappuccino last van darmkrampen? Of sla jij je boterham met een plak kaas ‘s morgens maar over omdat je anders buikpijn krijgt? Grote kans dat je dan gevoelig bent voor lactose en dus een lactose-intolerantie hebt. Cappuccino en jonge kaassoorten bevatten namelijk melk en daar […]
Wijn en Kaas
Wijn en Kaas: Het volmaakte huwelijk Als vuistregel geldt: hoe witter en verser de kaas, hoe frisser en fruitiger de wijn. Bij de zwaardere, volle witte korstkazen past een goede, witte wijn zoals chardonnay of een Lichte rode. Hoe harder en donkerder de kaas, hoe zwaarder en voller de wijn mag zijn. Blauwaderkazen daarentegen gaan […]
Geitenkaas
Weetjes over geitenkaas Je hebt vast wel gezien dat geitenkaas lichter van kleur is dan koemelk. Dit komt doordat de geit het caroteen in de melk zelf heeft omgezet naar een kleurloze vitamine A. Het vitamine A gehalte in geitenkaas is 3 maal hoger en het vitamine D gehalte 2 maal hoger dan in koemelk. […]