Weetjes over geitenkaas
- Je hebt vast wel gezien dat geitenkaas lichter van kleur is dan koemelk. Dit komt doordat de geit het caroteen in de melk zelf heeft omgezet naar een kleurloze vitamine A.
- Het vitamine A gehalte in geitenkaas is 3 maal hoger en het vitamine D gehalte 2 maal hoger dan in koemelk.
- De Nederlandse geitenkaas heeft gemiddeld een vetgehalte van 4.1 % en een eiwitgehalte van 3.4%,
- Geitenkaas is lichter verteerbaar dan koemelk, dit komt doordat de vetcellen in de geitenmelk beter verdeeld zijn in de melk dan in de koemelk.
- Geitenmelk bevat twee keer zoveel waardevolle mineralen als koemelk.
- Geitenmelk bevat weinig zout waardoor het geschikt is voor mensen met hart- en vaatziekten.