Wijn en Kaas: Het volmaakte huwelijk
Als vuistregel geldt: hoe witter en verser de kaas, hoe frisser en fruitiger de wijn. Bij de zwaardere, volle witte korstkazen past een goede, witte wijn zoals chardonnay of een Lichte rode. Hoe harder en donkerder de kaas, hoe zwaarder en voller de wijn mag zijn. Blauwaderkazen daarentegen gaan vaak uitstekend samen met zoete wijnen.
Rode wijn met een sterk bouquet overschaduwt de kaas, net als wijn met veel tanine. De tanine berooft de kaas vaak van zijn nootachtige volheid. Toch zijn witte wijnen onverwacht goede begeleiders, zowel kaas als wijn krijgen dan de kans om hun karakter te tonen, wat bij rode wijnen maar zelden het geval is.
Bron: Alles over kaas & kaasgerechten – Juliet harbutt