Wat betekent de hoeveelheid vet in kaas?
Eerst is het van belang om te weten wat de betekenis eigenlijk is van de nummers op de verpakking van de kaas, zoals 30+ en 40+. Een stuk kaas bestaat voor 40% uit water. Dat vocht bevat geen vet. De overige 60% noemen we de ‘droge stof’, en die droge stof bestaat voor een groot […]
Wijn en Kaas
Wijn en Kaas: Het volmaakte huwelijk Als vuistregel geldt: hoe witter en verser de kaas, hoe frisser en fruitiger de wijn. Bij de zwaardere, volle witte korstkazen past een goede, witte wijn zoals chardonnay of een Lichte rode. Hoe harder en donkerder de kaas, hoe zwaarder en voller de wijn mag zijn. Blauwaderkazen daarentegen gaan […]